Ci sono piatti che non sono solo cibo, ma veri e propri racconti. L’Irish Stew è uno di questi ed è il mio preferito: un tuffo nella cultura irlandese, tra tradizioni rurali, lunghe giornate fredde e un calore che si sprigiona non solo dal fuoco ma anche dall’anima.

È il piatto che gli irlandesi portano nel cuore e che racconta la loro storia, fatta di semplicità e ingegno.

Un piatto nato dalla terra

L’Irish Stew nasce quando l’Irlanda era un paese contadino, e le famiglie vivevano dei prodotti della loro terra. Carne di montone o agnello (quella che si trovava più facilmente), patate, cipolle, qualche carota e il tempo: questi erano gli ingredienti base. Non c’era bisogno di altro. La cottura lenta trasformava tutto in un comfort food che riempiva stomaco e cuore, e aiutava ad affrontare le lunghe giornate di lavoro nei campi.

E perché piace così tanto?

Perché è autentico, vero.

Ogni cucchiaiata racconta di mani callose che lavorano la terra, di serate passate attorno al fuoco e di quella capacità di creare qualcosa di speciale con ciò che si ha.

Un piatto di storie e credenze

In Irlanda, anche una semplice zuppa può nascondere un po’ di magia. Si racconta che l’Irish Stew fosse il piatto preferito dei viaggiatori, servito caldo nei pub di campagna, dove si trovavano riparo e storie. Qualcuno diceva che, mentre bolliva nella pentola, il profumo dello stufato allontanasse gli spiriti cattivi, mentre altri giuravano che fosse il rimedio perfetto contro il malumore e il freddo.

E poi c’è la tradizione del Saint Patrick’s Day (una festa dedicata a Sant Patrizio, il santo patrono d’Irlanda che si celebra ogni anno il 17 marzo), quando l’Irish Stew diventa il re delle tavole, servito con un bel pezzo di pane di soda e una pinta di birra scura. Un’esperienza completa, quasi un rituale.

Vuoi provarlo?

Ecco come fare

Preparare l’Irish Stew a casa è più facile di quanto pensi. Ecco la ricetta:

Ingredienti:

• 800 g di carne di agnello o montone (anche tagli economici, perché la lunga cottura li rende favolosi)
• 6 patate grandi, belle farinose
• 3 carote
• 2 cipolle
• Brodo caldo (quello buono, magari fatto in casa)
• Sale, pepe e prezzemolo fresco per completare

Procedimento:

1. Inizia rosolando la carne in una pentola capiente. Questo serve a sigillare i succhi e a darle quel sapore “cotto sul camino”.

2. Aggiungi le cipolle a fette e lasciale ammorbidire, così rilasciano il loro dolce sapore.

3. Versa il brodo e metti dentro le carote e le patate tagliate a pezzi grandi (niente pezzi piccoli, devono essere “importanti”).

4. Lascia sobbollire a fuoco lento per almeno due ore. La lentezza è tutto: è qui che la magia accade.

5. Servi con una spolverata di prezzemolo e, se vuoi fare le cose per bene, con una fetta di pane scuro a lato.

Un pezzo d’Irlanda, ovunque tu sia

L’Irish Stew non è solo un piatto. È un abbraccio, una storia, un pezzo di cultura che puoi portare sulla tua tavola.

È perfetto per una serata invernale, magari con una musica celtica di sottofondo e una candela accesa. Ti basterà un assaggio per capire perché questo stufato è tanto amato in Irlanda e oltre.

E mentre lo prepari, pensa ai contadini che lo inventarono e ai viaggiatori che lo gustavano nei pub.

Ogni cucchiaiata sarà un brindisi a loro e all’Irlanda.

Sláinte!

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